2023食堂个人年终工作总结简短（通用3篇）

2023食堂个人年终工作总结简短 篇1

我校加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。下面就一年来食堂管理工作总结如下：

一、领导重视，认识到位

民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，以让学生吃得营养、吃的健康、吃的安全为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好三关：

第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由管理员、厨师长、仓库保管员负责验货，采取看、闻方式把住进货关;凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了三人签字制度及购物索证、索票制度。

第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。

第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处理。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。

三、提高从业人员素质，树立服务意识

食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上，并进行了阶段性考核，成绩不合格者不准上岗。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，餐厅管理员负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、及时发现学生有无身体不适应等。中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。编制好一周的菜谱，菜谱要求搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，一周菜谱不重样。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。

我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。

2023食堂个人年终工作总结简短 篇2

转眼间大家工作生活在一起都有三个月时间，在这三个月的时间里，在单位领导的有力指导下，全班人员各个方面的成长进步是有目共睹的，完成好了单位交给的各项任务，作为班长我很欣慰，在此我从以下三个方面进行本班半年工作小结：

一、思想方面

全班人员思想稳定，在工作中能够主动加强理论学习，能够坚持用政治理论知识来武装自己，使自己在思想认识和能力素质上有了很大的进步，开阔了视野，拓宽了知识，坚定了政治立常政治思想素质和理论水平有了明显的提高!首先是全班人员尊重领导，相互团结，使凝聚力、战斗力都得到了显著的提高;其次是全班战士能够服从命令、服从指挥，保持时刻听召唤，能完成上级赋予的各项任务，能够时时刻刻保持清醒的头脑，能够坚守保密守则;第三在生活中能做到相互关心、相互帮助，共同健康成长，工作中能做到相互学习、相互鼓励、共同进步;第四存在的不足：理论学习不够经常，普遍存在侥幸心理，学习不系统、不全面、不规范、理论学习与实践结合的得不够紧密，没有达到学以致用，理论修为没有达到一个新的高度!

二、作风纪律方面

全班人员作风纪律严明，工作和日常生活中都能够严格要求自己，不做违纪违规的事情，在六月颁布新三大条令之后，能够认真学习新条令，通过学习能自觉抵制腐朽思想的侵蚀，树立了军人的良好形象!

三、工作方面

能够积极主动完成单位安排的各项工作，面对机场割草，全班人员能够不惧艰难困苦，很好的完成了这项重大任务，这正体现了本班不怕苦不怕累，勇敢顽强的优良作风;在上半年的飞行保障中，首先保证了车辆的行驶安全，在火灾防范方面，保证了零事故、零案件的发生!面对近期最大的任务——消防大比武，全班战士能够正确认识，把集体荣誉放在首位，并做到积极参加消防练习，同甘共苦争取取得好的成绩!存在的不足：没有经常做到装备的维护保养，对消防设施也没有做到定期与不定期的检查，对分配到个人的车辆卫生也没有及时进行打扫!

2023食堂个人年终工作总结简短 篇3

转眼20__年的工作就要接近尾声了，这一年里，在各级领导和同事及其他部门的关心和支持下，我和全体员工较好的完成了宾馆下达的各项工作任务。使我和员工在工作、学习和生活方面都有了长足的进步，下面我从几个方面将一年来的工作重点想大家汇报如下：所做的工作

1、 在管理方面

我能自觉履行职责，在日常工作中积极主动的配合部门做好本职工作。在管理上以身作则，以自己的言行举止来带动大家，使自己的管理也有了进步。加强基层管理，增强几层管理人员的责任心。在日常工作中对基层管理人员的工作严教、多说、多指导为原则，要求他们做好每日工作的安排交接日志，做到每日工作有计划性。增强内部团结，发挥他们的核心作用，工作中分工明确，职责明确，使下属们在今年的工作中养成了细致、严谨、认真的良好工作作风。今年从上海学习回来后，我调整了自己的管理方法，从不放心到放下心，从不放手到放手，督导他们工作提前计划，提前安排，通过我们的共同努力，现在几层管理人员的管理的能力和水平都有了很大的提过。

2、 缩短上班时间，调整工作流程，提高劳动效率，稳定员工队伍

在上海学习期间，我对他们的上班班次和时间的安排很注意，回来后我安排各班组每天上下班签到，试签一个月。一个月后我认真的将建国饭店的餐厅上班安排表和我们的上班时间签到表进行了对照，

从中找出不一样的地方，我一次次的和领班、主管讨论，反复商量，最终我们根据南楼的工作性质和特点，对各个班组的上班时间和工作的劳动量以及工作的流程从新进行了核定和调整。我们对各岗位时间的调整有一个要求，就是不能降低原有的服务质量，卫生质量和劳动效率。如果在执行当中降低了以上标准，我们就改回到原来的管理中。首先我们先从上班时间较为固定的洗碗工开始调整，将他们的上班时间定在8小时制，工作班次分为4个班即ABCD，每个星期五将下一周的班次提前排出来，每个班次的工作量与时间挂钩，明确规定在什么时间段要做什么事情，例如C班的工作，即将时间固定了，又将工作范围有了标准，使员工知道他每天上什么班做什么工作。通过这一试点，收到很大的效应，员工以前问题多，工作做得不稳定，管理很累人等现象得到转变，反而餐具消毒，卫生清洁，餐具的保管等各方面的工作比以前有了很大的变化，员工的工作主动性强了，管理轻松了。

其次是对传菜组的上班时间的调整，根据他们上班的特点，首先改变以往一起上班，一起下班的状况，再将上班的时间规定在8小时制，任然是将下班时间规定好，把每天的工作分配到各时间段里完成，例如中午3：00点和晚上10：30点以前要求完成所有工作必须下班，只留值班一人，不等、不靠、不拖。通过这一改变，员工的消极代工的现象没有了，在下班前主动自觉的做好下班卫生工作和第二天的工作安排，传菜组现在明显完成工作的质量搞了，提高了大家的劳动效率，大家现在服从意识强了，管理也规范了。

再就是前台服务班组，餐饮服务工作有它的独特性，人员上岗的分配、工作时间和工作劳动量的大小，都是根据任务接待情况而定的，所以前台服务员的上班时间长，一直是困惑我们管理的一个难题。因为它的不确定性，使包厢服务时间相对不能固定，我们就不能向前面的两个班组那样规定出下班的时间和采用8小时制，我们先找出延长时间的原因，和可以改变的地方。现在我们安排的一个副班，上班时间8小时制，每位员工轮流上班，专门负责1——3楼的日常卫生的清洁，制定出副班卫生内容标准化，将8小时工作量排满。通过和领班、主管的沟通征求意见，大家一致通过可以尝试一下。我们又召集全体员工大会得到员工的支持。此方法的运作，使包厢服务员早晨推迟1小时的上班时间，并且上班不做卫生，直接可以做前台服务工作。增加一个副班，同时也缩短了值班服务员4—5个小时的上班时间，值班服务员早晨10：00上班改为12：00上班，中午不下班改为下班，下午6：00同其他服务员一起上班。将值班人员14个小时左右的班缩短到9—10个小时左右，这一管理方法，减轻了员工的劳动强度，缩短了工作时间，改变了人浮于事的现象，各餐厅的日常卫生得到有效的保障。