厨师个人学习心得体会总结（精选5篇）

厨师个人学习心得体会总结 篇1

各位领导同事大家好;我在_-x酒店的学习中，在_X老师的讲课中，还有_-x在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。

第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意， 不要以命令式口气对待下属。带___要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待___与同事。经常以谈心形式和下属或___们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。

总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。

厨师个人学习心得体会总结 篇2

时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。

其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种.种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。、

厨师学习心得体会(四)

一、学习的主要内容

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州_酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、学习中的工作表现

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在_酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!

三、学习中的体会、收获，实习工作的认知、感想

(1)经过在_酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!

(2)因为_酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为_酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

四、存在问题

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。

最后感谢_市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢_酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿_酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

厨师个人学习心得体会总结 篇3

光阴似箭，日月如梭。转眼间，我们迎来了期中考试，考试前，我们紧张地准备复习。考试虽然过去了，但是也不能放松。就像母亲说的，学习就像行车，而每一次考试就像到了加油站。要认真检查自己的车辆，做好加油、加水、维修等一系列的工作。这样，才能更安全迅速地行驶。经过检修，我发现我的“车子”上有四处急需“维修”的地方，否则它将影响到今后的正常行驶。

一是基础知识不是很牢固。语文有生字，数学有概念，英语有单词等基础知识。常言道“不积跬步，无以至千里;不积小流，无以成江海”。基础知识就像是涓涓河流，就像是高楼大厦的地基，是学好各门功课的基础。我的一些生字就没有学牢固,比如“波涛滚滚”的“滚”字，到现在也不知道写的对还是错，总是稀里糊涂，应付了事。老师给我打错了，改一遍，又忘了。总是这样，写了忘，忘了写，天长日久，什么时候才会呀?数学概念、英语单词像这样的情况比比皆是。今后，不能再稀里糊涂了，对待学习一定要认真细致。

二是数学开拓思维的题目不愿思考。以前，我们的卷子上总有一些拓展思维的思考题，让我们开拓思路，举一反三。而我总是怕麻烦，不想动脑子,等着第二天老师讲了我一抄黑板的答案就ok了。母亲说：人的大脑就像一部机器,越运转越灵活。可是我就是偷懒，遇到难题，囫囵吞枣，不求甚解，只怕我的大脑要慢慢地生锈了。今后，我要勤于思考，善于思考，使我的大脑越来越灵活。

三是读书不善于思考，作文质量不高。我十分喜欢看课外书，但是总是看个热闹，从不认真思考，没有真正吸收其中的营养,没有理解其中的含义、道理。因为读书没有用心,所以作文水平也没有提高。母亲说我作文“假大空”,总是用一些华丽的语言来堆砌文章,老是写不出自己的真情实感。好的文章既使语言朴实,只要感情真挚，同样能感染人，影响人。我的作文语言流畅,条理清晰,如果能融入自己的真实情感,体现自己的思想，母亲说我的作文就能上一个大台阶。

最后,我还有一个粗心的毛病。这个可怕的“恶魔”已经跟了我好几年了，害的我总是丢了不少分，挨了不少的打。可是我不明白，它怎么如此的顽强，赶也赶不走呢?现在我知道了，只有细心，这个无恶不作的坏蛋就无路可逃了。母亲说，细心还在于平时生活中就要有条理，不莽撞。我可不愿成为张飞、李逵那样的英雄好汉，我要成为“智多星”。我一定从点滴小事中养成细心、细致的好习惯。

再过两个月就要期末考试了,我一定不把遗憾再带到下一个“加油站”,要努力学习,争取取得满意的成绩。

同学们,让我们共同努力吧，到时再一起分享成功的喜悦!

厨师个人学习心得体会总结 篇4

三月雷锋月，在这热情洋溢的三月，工商管理系积极响应院团委的号召，围绕学习雷锋精神进行了一系列活动。为了让更多的大学生了解并贯彻落实雷锋精神，从而鼓励更多的同学热衷于学雷锋、做好事以及弘扬雷锋精神。为我们做好本职工作、协调人际关系、促进社会和谐树立典范。近期关于学习雷锋精神，工商管理系团总支学生会大致活动如下：

一、“学习雷锋精神做文明大学生”主题例会

__年3月6日，工商管理系团总支学生会召开主题为“学习雷锋精神做文明大学生”的例会，提出学习雷锋精神的具体活动内容，发扬雷锋乐于助人、勤于奉献、刻苦钻研、艰苦奋斗的优秀精神品德。强调雷锋精神是中华民族传统美德与共产主义光辉思想相结合的典范，他公而忘私，全心全意为人民服务的奉献精神是中华民族传统文化的基本精神，是我们今天在建设社会主义现代化过程中迎接各种挑战所必需的民族自信心、自尊心的力量源泉。会议让我们明白作为当代大学生，必须要在活动中发扬雷锋的高尚精神，更要在日常生活中一点一滴、方方面面发扬这样的优良传统，让雷锋精神永远的流传下去，让中华民族的传统美德发扬光大。

二、送温暖携爱同行三月重温雷锋情

__年3月7日上午，工商管理系团总支学生会组织人员走进龙湖镇老年公寓。尊老爱幼是中华民族的优良传统，同时弱势群体已经成为社会关注的焦点。当同学们到达老年公寓时，老人们脸上的笑容传达着他们发自内心的喜悦。在室内，同学们认真帮老人们打扫屋子，整理他们的日常用品并摆放整齐，把老人常用的东西放在特定的位置，方便他们使用。在室外，男孩子们拿起一把把铁锹，昔日的学生气已在无声中退去，成熟稳重勤劳踏实的他们尽展男儿本色，他们的额头上早已浸出了密密的汗珠，但是他们仍是依旧挥舞着铁锹让沉睡一冬的一寸寸土地渐渐苏醒，旁边的女生在一旁协助劳作，他们俨然成为了敬老院里最美的一幅图画。同学们还表演了很多精彩的节目，并和老人们进行了一些小游戏，他们也许看不懂也听不懂这些节目和游戏，但是他们脸上的笑容却表达着他们的喜悦之情，让我们觉得这次活动是值得的，是有意义的。我们呼吁广大学生关注孤寡老人，让他们的心不再感到孤单。

三、历史漾春雪情系雷锋月

__年3月7日中午12点20分，在河南工程学院信息组团楼A304举行了第十期工商管理系第十期入党积极分子培训之三月特辑“学雷锋精神”主题党课。工商管理系团总支学生会组织部、通讯部积极响应院团委、系领导的要求，联袂打造推出三月学雷锋精神专辑，贯彻落实学雷锋精神并使团员们付诸行动。活动以“雷锋精神的内涵”为主题，分别详细深入阐述了具有“奉献精神、钉子精神、螺丝钉精神和艰苦奋斗精神”的雷锋精神内涵，以简单问答的方式，与会成员积极踊跃的提出了自己对雷锋精神的理解。活动的组织形式多种多样，相声小品风趣幽默、惟妙惟肖;诗歌朗诵热情饱满、抒情丰富;雷锋歌曲深情悦耳、蕴意十足;一首“你浪花里的一滴水”四人朗诵组合把学雷锋活动推向了高潮，一个个精彩纷呈的节目无一不是在秉承弘扬雷锋精神这一主题，让我们的精神得到升华。

四、绿色校园换客行勤俭节约雷锋风

工商管理系积极响应院团委的要求，用心的开展了一次换客的志愿活动。__年2月20日—__年3月5日，于餐厅门口摆放宣传板、咨询台，进行现场咨询宣传。此次活动目的在于通过“换客”可以把同学手中的二手或者购买不中意的闲置物品调动起来，使其利用价值得以充分发挥，实现社会和环境的最大价值。以“以你所需，换我所求，各得其所，互换共赢”为主题的以物换物活动，全系同学积极相应，参与其中。这样的活动既有趣，同时又让校园环保真正落到实处，更有利于进一步形成学校勤俭朴实的风气，这是同学们自己给自己组织的一堂很好的“社会实践课”。

学雷锋并不是一个短暂的形式，而是一种作风，一种民族精神的延续。在以后的日子中，同学们依旧会继续发扬雷锋精神，把雷锋精神这颗种子深深埋在心中，时刻用实际行动去哺育它，让它生根发芽。

厨师个人学习心得体会总结 篇5

这次月考成绩出来之后我就一直在想，为什么数学成绩比上次低了十几分，这是一个非常大差距，我觉得我应该要搞清楚，在学校当中应该要去维持的状态，每个月的考试我都会认真的对待，这次我也是思考了很久，确实还是有非常大的问题的，这段时间在学习当中自己做的还不是很好，有些方面应该继续努力，我是能够有自己的判断的，所以回想这一个学期以来的学习确实是有很多应该要去纠正好的方面，这一点是毋庸置疑的。

回顾过去得一个月，我确实是松懈了不少，在很多方方面都还是没有一个稳定的状态，特别是对于学习，我是退步了不少，数学成绩下滑的一点，我觉得这有很大的问题，是我近期在上课的时候不够认真，所以才出现了这样的情况，应该纠正一下，现在回顾过去的一个月我是认真保持着好的心态，但是上课的时候还是不够用心，特别是数学课，经常遇到一些问题的时候，我没有及时的提出来，导致后面也没掌握，这真的是让我感觉很有压力，我不希望这样的情况再发生了，我应该努力的提高自己的学习成绩，对于自己学习方面我确实还是欠缺了很多，这是我应该要去做好的。

数学成绩的退步让我现在感觉很吃力，很多方面我都没有做好，这是我问题，我没有做好自己分内的事情，确实在以后的学习当中这是我要去思考的，我应该要努力去做好这些基础的东西，发现问题及时的解决，接下来我一定对现在出现的问题做出合适应对方式，认真细心的提高成绩，平时还需要多花一点时间在复习知识上面巩固过去所学的知识点，在考试的时候多一分信心或许就会多一分成绩，这是绝对应该要意识到的，我也会在接下来的学习当中继续努抓好自己成绩，上课认真的听讲，保证每一个知识点都能够掌握住，确实这也是我应该要有的态度，这一点是一定的，过去的一个月我觉得自己有非常大的提高，但是这次考试让我明白我还是不应该松懈的，因为考的确实是不怎好，我感觉是我太过骄傲了，我应该在平时上课的时候打好基础，杜绝一些不应该的错误出现，这次很多错题都是因为自己一时之间的疏忽，导致丢掉很多的分，这样太可惜了，下个月一定会全力以赴，继续绷紧神经，搞好学习。