咖啡店的商业计划书十篇

咖啡店的商业计划书 篇1

市场分析

一、市场需求分析

(1)广州市服装市场中，高、中、低档女性服装都有，但女性服装风格大多过分偏重于随意、休闲、舒适。或者是偏重于标新立异、与众不同，都不能满足白领女士的需求。

(2)一些很高档的时装虽然能满足白领职业女性的穿着要求，但定价太高。

(3)也有一些本地的价格适中的职业套装，虽然有的质地与手工都不错，但过于职业化，让人觉得少了一点女人味。

(4)一些中档、高档的杭派职业女服的设计风格优雅，面料精美，手工考究，色彩与款式大都比较明亮与柔和，价格也能为大多数收入在中等偏上的较成熟的白领职业女性所接受。

二、目标群体分析

文化层次较高(大专及大专以上)、年龄在25～40岁之间的成熟的职业女性是唯美女装店的目标群体。这一目标群体的月收入在xx元以上，或家庭月收人在5000元以上，在广州应属于小康生活家庭，对服装的品味要求较高。这一群体侧重于外来白领女性（非广州女性）。

三、竞争对手的分析

成本预算

一、前期投入

店面装修： 10000 元

租金：（两押-租） 28000 元

进货： 18000 元

工商管理、税务登记费用： 1200 元

顶手费： xx0 元

流动资金： 10000 元

合计1 : 87200 元

二、每月固定费用

工资： 5500 元/月

其中：店面人员 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月

详细出处参考：

经理工资： 2500 元/月

水电： 300 元/月

工商管理费、税收： 500 元/月

租金： 10000 元/月

合计2 : 16300 元/月

三个月即 48900 元

三、前三个月共需投入资金

87200 + 48900 = 136100

盈利状况

(l)中档服装按平均每套服装批发价之后为 240 元/套）毛利 90 元/件；

(2)高档服装按平均每套服装批发价 150 元，零售价 300 元计算，（八折 280 元，零售价 500 元计算，（八折之后为 400 元/套）毛利 120 元/件。

表- 年唯美女装店收入预测

市场风险分析

一、服装行业最大风险就是对行情的把握

如果把握不好，很容易造成商品积压。这就需要细心研究市场行情，从平时的销售业务中把握客户需求，做到既不盲目紧跟潮流，又不落后于潮流。

二、同行竞争是主要风险之一

本店要严格服装质量关，提高服务质量，实行贴心服务，尽量不打价格战。

三、顾客对服装质量的投诉也是风险之一

在把好质量关的前提下，有理、有节的处理好顾客意见非常重要，树立"顾客就是上帝"的服务意识。

行业相关法律法规

(1)根据 《中华人民共和国产品质量法》的相关规定：本店提供的服装应符合质量要求，质量合格。

(2)根据 《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：本店在提供商品或服务时应符合保障人身、财产安全的要求，使客户不受到损害。

(3）根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定：本店应与所招聘的员工签订相应的劳动合同，并为其办理购买相应的劳动保险。

人员机构配置

职员及岗位职能

(1)店员2名：负责与顾客的各项工作；

(2)经理1名（自己本人）：统筹全盘，负责采购和财务。

注明：店员为本市的下岗失业女性。

自身优势

本人的工作经验

本人有5年的服装销售工作经验，对服装有浓厚的兴趣，对服装的鉴赏力较强。本人在外省出生，对外来女性的购物心理非常了解，并做过专门研究，同时在广州生活多年，对广州女性也比较了解。

咖啡店的商业计划书 篇2

——星源咖啡屋

(成员:)

目录:

一、咖啡馆概述

(1)营业时间

(2)营业地

(三)商业模式

(4)目标群体

(5)主营业务

二、市场分析

(a)问卷设计和数据结果分析

(二)市场形势分析和市场定位

1、消费者需求分析

2、竞争的利弊分析

三、店铺设计

(一)咖啡馆形象设计原则

(二)咖啡馆招聘设计

(三)窗户设计

(四)咖啡馆灯光效果

(5)色彩和声音

(6)店内设计

四、运营计划

(a)产品特征

1、咖啡

2、蛋糕

3、星座饼干

4、牛奶果冻系列

(2)菜单

1、产品价格表

(3)十二星座咖啡简介

五、成本预算

(一)初步财务预算

(2)投入—产出分析

六、营销策略分析

(a)营销计划

(二)具体的营销方法

一、咖啡馆概述

随着经济的快速发展和中西文化的相互渗透。咖啡作为一种休闲饮料，越来越受到人们的青睐。特别是在大学校园里，随着大学生消费水平的提高，咖啡饮料成为一种趋势。据市场调查分析，浙江外国语大学小河山校区首家有针对性的主题咖啡厅已获得学生认可，主题咖啡厅已成为校园潜在需求。

(1)营业时间:

周一至周五:12:00-24:00；

周末和公休日:第二天11:00- 2:00。

(2)营业地:

星座咖啡厅规划位于小河山3号楼侧，面积约150平方米。估计咖啡厅可以同时容纳80多位客人。

(3)商业模式:

学校出租场地，个人承包，聘请专职人员和部分学生兼职，自负盈亏。

(4)目标群体:

咖啡店的顾客是来自浙江外国语大学的学生、来自附近科研机构的技术大学学生以及一些希望贴近学生生活的年轻教师。

学生容易接受新的特别的东西，新开的咖啡店和咖啡果冻对他们来说是最好的。另外，附近高校的学生也是这家咖啡店的顾客，可以和我们学校的美女帅哥交朋友。活泼年轻的氛围一定会带来老师。

可以为需要特殊环境的人提供良好的环境，追求时尚或热爱社会活动的朋友一定要来这里。

(5)主营业务

1、日常操作

日间运营:主要卖饮料，也提供0点学生购买的外卖窗口，送饮料和蛋糕，中午为师生提供休息。

夜间运营:旨在为学生提供安静、舒适、温馨的自主学习环境，努力让消费者在学习的同时享受人性化的服务。

2、特色经营

特色操作主要包括周五主题酒吧，承接活动，允许美术班的同学来这里为客户画画(有偿或无偿)。

周五主题酒吧每周五晚上都会举办，主要是主题活动，如舞蹈、英语角、专题交流会(如热门话题交流会等。)、每周活动主题会提前一周在店内的交流黑板上公示，交流活动主题。此外，为了满足消费者的需求，主题酒吧的主题将由所有消费者征集。

承办活动主要有生日会、告别会等。根据学生需要，不定期举行。为了不影响其他消费者，承办活动需提前一周左右预约，预约成功后会在交易所黑板上公布。

肖像服务的画师人数限制在每天三人左右，商店向画师收取象征性的费用。

二、市场分析

众所周知，我们目前的校园咖啡厅还处于蓝色市场阶段，以文化为主题

咖啡店更是凤毛麟角。现在我们团队推出了星座主题咖啡馆。我们相信，这种营销理念可以匹配年轻人对新奇、个性和效率的追求。

(a)问卷设计和数据结果分析

对于咖啡店来说，浙江外国语大学和后期扩建的全校师生就是整个小河

山高教园区的教师和学生都定位在这样一个市场中，设计了一份调查问卷，从目标市场获取第一手资料，然后进行分析。问卷需要涉及是否有喝咖啡的习惯，对我们星座咖啡厅的兴趣程度，我们对饮用环境有什么特殊需求，我们想提供什么服务，价格感受。

(2)市场条件分析

1、消费者需求分析

甚至同类或同类产品，或者类似的市场，都是多层次存在的。

消费需求多样化。造成这种差异的原因在于消费者的个人或群体偏好、收入状况、文化背景、年龄、风俗习惯等。这些元素中的每一个都可能导致其需求的变化。

(1)根据不同消费者的年龄、收入和文化背景，我们划分目标消费群体

如下:

①学生消费群体:

A、新生:

大一新生来到新学校开始新生活，但是信息来源比较窄，主要是辅导员发的信息，学校社团活动的海报，学长学姐的推荐。显然，很缺乏一个平台来结识更多的新朋友，了解更多的校内外信息，这样我们的星座咖啡馆才会有它的诞生价值。大一学生空闲时间相对充足，有望成为我们的主要消费群体。

B、大二学生:

经过大一的迷茫期，现阶段的学生已经对大学生活有了自己的理解

还有见识。可想而知，他们的消费行为已经从大一的物质需求变成了更高层次的精神需求。有需求就有市场，也是极具开发价值的市场。一般来说，一些大二学生在找兼职，增加了可支配收入。他们开始了爱情生活，需要温暖浪漫的氛围。因此，情侣市场还有很多工作要做。通过星座分析选择相应的咖啡类型，可以自己动手，也可以我们提供制作服务。如果你相信自助也能促进情侣之间的感情，节省咖啡店的劳动力，为什么不呢？消费者满意是我们不懈的追求！②教师消费群体

A、年轻老师:

由于浙江外国语大学小河山校区的特殊情况，一些教师乘坐校车到达小河山校区后会有很多空闲时间。我们可以吸引他们在我们的星座咖啡厅消费。年轻教师接受新事物的能力很强，所以他们也将是咖啡馆的主要消费群体。在这样愉快的氛围中，了解星座知识，分析学生性格，学校琐事，一定是人间乐事。

B、其他老师:

相对而言，这样的老师接受新事物的能力较弱，没有更多的时间和兴趣

如果来咖啡店消费，可以算是移动客户。所以示范效果对他们影响很大。我们可以树立良好的形象，吸引更多的消费者。

③其他客户群

社会消费群体，如朋友来访、父母来访、大学交流等，也构成了流动性

消费群体。咖啡馆为他们提供了一个交流、学习和娱乐的好地方。

(2)根据消费者的个人或群体偏好，我们将消费者分为以下几类:①有特殊环境需求的消费者

虽然学生消费不包括白领阶段这样的西方文化消费，但对于咖啡来说很重要

对大厅的特殊环境有一定的需求。大多数人把咖啡店作为与朋友、同学和顾客讨论、交流和沟通的地方。此外，有些人把它作为思考、独处或处理个人工作的地方。

②时尚追求者

因为大学生是追求时尚的年轻消费者，他们追求品味，张扬个性。

它不受固定模式和框架的限制，消费能力一般是有限的。但由于其群体规模较大，可以推荐情侣，尤其是每年的中国情人节。我们的星座主题文化咖啡厅是追求时尚的人的理想社交场所。③特殊活动爱好者

大学是知识分子聚集的地方，也是文化中心。他们更愿意进入

文化交流和沟通，咖啡店因为环境优雅，一般会成为这类活动的首选。此外，文化交流等主题活动也会吸引这样的消费者。同时，我们打算用无线网络覆盖我们的营业场所，这肯定会吸引许多人来花钱方便地上网。毫无疑问，这项服务也是一个卖点。

2、竞争的利弊分析

SWOT分析主要用于分析竞争的优势和劣势:SWOT分析针对企业内部的环境因素，描述企业在竞争中的生存状态，运用“优势”“弱点”“机会”“威胁”四态的定义综合反映了企业的竞争实力和竞争状态。

s(优势):(1)地理位置更靠近消费群体，节省客户时间和成本，给消费者带来便利；

(2)情感上，校园咖啡馆更容易被消费者接受，甚至有些消费者有本能

简单排除校外商业信息强的咖啡店；

(3)容易群体消费，人群集中，容易产生示范消费效果；

(4)星座主题，结合自助链接，非常吸引年轻时尚人士；w(弱点):(1)实力不如校外咖啡厅强，实际管理经验不足；

(2)消费群体单一，消费时间集中。与此同时，寒暑假的特殊存在越来越多

增加了管理和运营成本；

o(机遇):(1)目前校园市场是一块未开发的处女地，消费群体集中，消费潜力大；

(2)年轻人居多，一旦形成消费习惯或消费偏好，就容易形成

成为更高的客户忠诚度；

t(威胁):(1)一旦成功，很容易导致模仿竞争对手；

(2)校外有很多类似茶叶店的地方，容易导致客户分流。

三、店铺设计

(一)咖啡馆形象设计原则

店铺设计的前提是掌握时代潮流。性格越突出，越容易引起人的注意。首先考虑店门的大小和咖啡馆的.主题，要从外观和风格上体现咖啡馆的经营特色。其次，它应该符合“品味”。而且店面的装修要充分考虑原有的建筑风格

格子和周边店面是否协调，装修是否简洁，而不是“不足”，不能“过度”，不应使用过多的线条分割和色彩渲染，避免任何过度的装饰，不要让用户感觉“太累”。最后，店铺的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬强烈的对比。

按照我们咖啡店店面的大小是150平米，主要客户是全校师生，其中学生占绝大多数，所以要看起来时尚一点。此外，浙江省外医院小河山校区教学楼的红色教堂式建筑与之相协调。最后，我们设计的咖啡屋外观是白色的欧洲风车模型。(大致如下所示)

(二)咖啡馆招牌设计

概括度高、吸引力强的咖啡馆标志对顾客的视觉刺激和心理影响非常重要。咖啡馆招牌底板用的材料早就是木头和水泥了。木头经不起长时间的风雨，容易开裂，油漆容易脱落，需要经常保养。水泥招牌施工容易，耐用，成本低，但形式陈旧，工艺简陋，只能作为低档商品招牌使用。为了反映时代新潮流的变化，我们的咖啡馆采用金属立面，明亮、明快，充满时代感。随着季节的变化，立面也可以放置各种类型的雨篷框架，使立面清新活泼，沟通咖啡厅内外的功能联系，从而无形中扩大了营业面积。根据不同月份的不同星座，我们每个月都会用代表不同星座的旗帜来衬托招牌，奇特的手法也是成功的关键之一。

(三)窗户设计

精致的室外装修是美化咖啡馆、装饰店铺、吸引顾客的一种手段。窗户设计应追求突出主题、优雅风格、立体感和艺术感染力。我们咖啡馆用12个星座的杯子搭配咖啡品牌的陈列，让整个橱窗的艺术装饰一目了然。

咖啡店的商业计划书 篇3

一.公司基本情况

(1)项目名称:过去咖啡馆之声

(2)经营范围:咖啡、西餐、茶、各种小吃等。

(3)行业类型:餐饮业

(4)项目投资:约200万元

(5)场地设置:上海浦东新区

(6)消费对象:中高级消费者

(7)营业面积:约200平方米

(八)项目概述:为客户营造轻松、舒适、浪漫的环境，提供便利(主要提供咖啡、茶和各种小吃等。)，并为大学生提供兼职工作，满足文明大都市人的精神需求，提供优质服务。

(9)经营宗旨:过去咖啡馆之声旨在为所有顾客提供一个轻松、舒适、浪漫的环境，物美价廉，时尚休闲，让顾客满意。

二.产品/服务介绍

1.过去的声音咖啡馆不仅提供中国和外国的经典咖啡，如摩卡，蓝山，牙买加最好的咖啡，冷冻奶油咖啡，花式咖啡，白咖啡，老怡保白咖啡，马基雅花等。也有各种茶点，如各种中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁和小吃等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是现场手工研磨的，口感好，味道也不错。咖啡厅只求服务，以“以最低的价格提供最好的服务”为宗旨，以四个“一流”(一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉)为目标，让浪漫的咖啡厅成为所有白领或情侣的休息场所。门口立着绿竹，屋内挂着精美的作品，柜台前放着存放各种报刊杂志的书架。房间宽敞明亮，座椅舒适，环境优雅。坐在窗前，可以欣赏周围的美景，也可以欣赏开发区的美景。门口也备有一些雨伞，为出门不带雨伞的顾客提供方便。

2.核心竞争力或技术优势

我们以前的语音咖啡馆没有其他竞争对手那么庞大的资本体系，不过好在我们的地理位置比较好，到目前为止竞争对手很少。然而，我们有一个坚实的核心概念。它们是:

(1)产品质量可靠:坚持选择最好的咖啡豆(与大众市场相比最好的)。

(2)环保意识高:多采用环保设备和包装材料，大力提倡和严格要求节能利用。

(3)良好的员工福利:对于正式员工，为员工提供最好的健康福利计划，大规模实行员工持股。

(4)和谐共处的社区精神:为顾客创造一个温馨自由的消费环境，鼓励店内员工与顾客之间的交流，让顾客无论是独自一人还是在小聚中都能感到舒适和融入，慢慢把我们曾经的语音咖啡厅变成他们在家庭和工作场所之外的生活中不可或缺的“第三地”。

(5)独特的文化品味:选择性参与一些温暖励志的电影和书籍的推广发行。

我们的《往事之声咖啡馆》的优势在于，它使用相反的技术为顾客服务。我们在顾客第一次来咖啡馆时为他们归档，下次他们来时，我们可以为他们提供熟悉和满意的服务。有时候，他们没有问自己，就已经向他们交付了他们需要的产品。

三.行业/市场分析

随着人们生活水平的不断提高，咖啡这种西式饮料正被越来越多的中国人所接受，随之而来的咖啡文化正充斥着生活的每一刻。咖啡不再只是一种饮料，它逐渐与时尚和品味紧密相连，体现出高品质的现代生活；或者交朋友聊天，或者谈生意，或者在一杯充满音乐的咖啡里放松享受。如今，咖啡馆在中国许多大城市并不少见，许多年轻人成为咖啡的热情支持者。中国城市的咖啡消费是每人每年4杯，即使在北京上海这样的大城市，每人每年的消费也只有20杯。在日本和英国，平均每个人每天喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，已经发展成为一个巨大的咖啡市场。中国茶文化浓厚，咖啡消费潜力广阔，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在中国许多大中城市，咖啡专业场所的数量每年以30%左右的速度增长。因为中国咖啡市场还处于起步阶段，中国咖啡消费的增速惊人，意味着巨大的机遇已经到来，意味着机会更多，利润回报空间更大。中国有望在未来几年成为世界上最有潜力的咖啡消费国。总的来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景广阔，中国在扩大世界咖啡产业需求的总体战略中占有重要地位。本行业报告在大量深入市场调研的基础上，主要以国家统计局、商务部、海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料行业协会、中国产业研究网以及国内外相关报刊杂志的基本信息为基础，对中国咖啡店连锁行业的背景、市场前景、竞争态势、店铺选址等进行分析，对未来中国咖啡店连锁行业的发展做出准确预测。

目前，在中国细分的咖啡饮料蓝海市场中，除了上海、广州、深圳，其他咖啡市场尚未开发。去年娃哈哈推出“优优牛奶咖啡”，星巴克在超市的瓶装咖啡销量并不理想。不过分析得出，未来五年咖啡饮品的发展应该会比较快，保持在30%左右。几大日本饮料品牌在咖啡市场上加大了攻势。其中，麒麟通过品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本流行的“乔治亚”咖啡也可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总裁戴家顺近日表示，公司一直在密切关注中国咖啡市场，但由于市场竞争，无法透露在中国推出咖啡饮品的具体时间。除了巨大的市场潜力，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的主要原因。根据摩根大通对食品行业的调查报告，咖啡和茶在全球品牌包装食品和饮料市场中利润最高，利润率约为20%。

四.营业状况

目前上海浦东新区的咖啡市场并不激烈，尤其是住宅小区周边，没有相应的竞争对手和竞争压力。而且位置特别优越，既靠近商业街又靠近住宅小区，客流和消费能力都能满足。

五、财务分析

(1)投资估算:

1.一次性固定投资:180万元(其中:转让费加房租首付110万元，装修240万元，办公费用340万元，杂费410万元，设备515万元，原材料10万元)；

2.流动资金和原材料储备基金20万元

3.成本控制(月):房租2万，材料采购费用5万，员工工资6万左右。根据不同级别的工资不同，不能预支10%的工资。每月费用小计约8万元，其他费用约2万元。月平均营业额:30万。

4.盈利能力(月):营业额-成本=营业利润，30-23万= 7万；年利润:7万× 12 = 84万元

5.投资回收期:20万/84万≈ 3年

六、融资计划

向银行借50%的注册资本，然后在三个股东之间分享剩余部分。任期两年。在此期间，如果一名股东退出，该股东在出售后只能持有15%的股份。

七.风险控制

各行各业都有自己的风险。作为餐饮行业的咖啡店，在与消费者消费的过程中存在一定的风险，比如食物中毒、火灾等。那么如何控制风险呢？首先，对食品进行检测，以确保食品的质量和安全。二是严格做好防火制度。还有风险转移，给咖啡店投保，即使出了什么意外也能把风险降到最低。

八.公司的经营战略

我们咖啡的发展方向是让我们身边的大多数人了解和理解我们的产品，也进来消费。为此，我们将:

优质咖啡，在咖啡馆里，咖啡的成分一定是很浓的，不管是哪种咖啡，如果价格定的偏高，或者有咖啡质量差，成分不全，或者咖啡库存不足，都会立刻影响销量，自然就不容易增加固定客户。在咖啡馆的经营中，不仅要面对区域内各种咖啡馆的竞争，还要面对各种店铺的竞争，所以“咖啡之美”就成了店铺成功的基础。

作为一个整体策略，咖啡馆也需要经常关注商品。所有与商品相关的活动，如商业策划、咖啡采购、咖啡开发、库存管理，甚至物流商品业务，都与咖啡馆商品力的增强息息相关。

优秀的服务，最直接的，就是咖啡馆服务人员在待客时要有优雅的姿势，注意衣着、妆容等仪表；接待客户的时候，要有适当的表情和态度，要有适当的应对。所有服务员都应具备丰富的咖啡知识，及时向顾客解释，并具备谈判能力。此外，应有效利用商店的室内装饰设施、诱人美观的酒吧陈设、照明，进一步增强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的目标是在这个地区培养忠诚的消费者。

咖啡店的商业计划书 篇4

【世界经理人办公伙伴-讯】你的商业计划书不应该是静态的文件，而是你掌握经营方向最好的工具。定期的回顾这些问题可以让你在战略调整的时候记得自己的长期目标是什么。

在写商业计划书之前你应该清楚如下几个问题：

1.定价合理么？

你的商业计划书应该包含两个定价方面的内容：

1)考虑你的定价和信息是否一致。如果你说你提供了高品质的定制产品或者服务，那么就不能在不考虑营销信息的前提下低价出售商品。你定价的时候应该参考你所提供产品或服务的相关价格，否则会面临搞乱潜在市场的风险。

2)你的商业计划书应该包括基于每个单位的收入和支出、你的一切直接开销和经费支出。这些会帮你约束自己创造足够的利润。你的商业计划书一定要覆盖到支出，支出不仅包括直接开销，还包括租金和应付员工的工资等。

2.有钱雇人么？

特别是当你做一个新的公司时，你可能情不自禁的认为再雇几个人可以帮你更好的完成工作。如果你雇佣更多的销售人员，结果会怎样呢？再找一个行政人员会帮你解决些问题么？

回顾你的商业计划书，并且考虑付出额外的工资和福利后，对你的项目执行会产生怎样的效果。想想增加人力是否能帮助你提高营收或者减少支出。

或者你可以考虑聘请个“合同工”。当然，除长期雇佣人员会带来的固定支出外，招个人帮忙总是便宜点的。如果用人是短期需求，那么其支出是不会永远占用你的经费。

不管怎么说，尽管这么做不能剔除不确定性，但有助于理解多样性。

3.对战略的执行情况如何？

看看你的战略整合情况：你的`战略是否具有优先次序，并且涵盖了每一阶段的重要进展、在市场营销方面的开销、新产品及服务的研发和相关的其他开销？在我培训创业者写商业计划书的时候，我重复说过，有很多人他们在商业计划书中写的是一个样子，做的时候却是另一个样子了。

比如，你在战略规划中说要突出公司全面的计算机专业能力，但给技术支持类员工的薪水却低于行业水平。或者你说你要强化产品线的一方面功能，但广告开销却用于另一方面功用的宣传。

4.我能承受公司位置迁移么？

有时候创业者需要对将公司迁到其他地方，以节约开支或更好的利用主要销售地区。如果你需要更改公司的地理位置，那么根据你的商业计划书重新权衡一下。

如果你打算换到新的办公地点，那么首先预测一下在新的办公地点每个月需要多付多少租金、搬家需要多少开销、安排新办公地点需要多少开销、因迁址会造成多少业务损失。

之后权衡你的销售预期，看在迁址到新办公地点之后，业务能否有提升，支出能否有所下降。如果你不能看到长期的发展，那也许你并不需要迁址。

5.是不是过于炫耀自己的成长了？

“回归”你的商业计划书，重新审视你当时的假设。考虑一下你的目标市场和战略，给你的业务添加一些与其他产品的差异性。看看你的产品供应是否符合市场需求，是不是把正确的信息发给了正确的人？

想一些可以轻易的让每个顾客多买东西的办法。你是不是忽略了一些捷径？比如，也许你酒店的客户喜欢马克杯、t恤或甜点;也许你计算机服务的客户希望能够自动备份服务或者自动的系统升级。

咖啡店的商业计划书 篇5

一、运营模式

技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、cbd商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部提供技术支持（包括人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。

二、产品和服务

1、产品和服务描述

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

2、竞争比较

同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量，都占有相当

3、资源、技术

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。

三、市场分析

1、市场需求

（1）稳定的老客户资源。

（2）写字楼与宾馆客源。

（3）购物娱乐场所。

（4）成熟居民小区

（5）外企及本地区众多的it类企业、公司等新兴产业。

（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

（1）与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市中星巴克（starbuckscoffee），以及来自中国台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

（2）直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。

（3）营销规划利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。

四、推广计划

（1）宣传

针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（dm）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

（2）事件营销

①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。=￥~。房产论坛重庆搜房网买房

（3）服务营销

①建立会员卡制度。

卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。有了创业计划书，如何开好咖啡店呢？

咖啡店第一课：定位—做梦，也要有方向感决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。

例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是“咖啡+糕点”或“咖啡+糕点+简餐”？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。

咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如“我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，”脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精一家咖啡馆所需软硬体如下：

1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）

2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）

3.硬体设备（冷气、照明设备等）

4.器皿

5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家“咖啡+糕点”的咖啡馆，吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。装潢预算最容易失控

咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

1.生财设备

2.硬体设备

3.器皿

4.设计装潢

5.房租（第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租）

6.原料

7.人事开支（如计时人员的薪资）8.杂支（水电费用）9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租+原料+人事开支+杂支）×5】

建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用;至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。

「为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。每分钱花在刀口上

“有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，”煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，“其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人”。

绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用。装潢设计保持弹性

其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大

至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。咖啡店第三课：专业—技术没到位，一切免谈

既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。

国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。你对咖啡豆特性知多少？

很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。

除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。咖啡店第四课：地段—不必迷信黄金地段

许多人相信开店成功的关键是“location，location，location”，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。

通常我们以a级、b级、c级来区分商业地段，以a级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。

许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，b级c级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊

创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。

可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。

每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息;反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。人潮不等于钱潮不过，“人潮”不见得等于“钱潮”，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。

咖啡店第五课：成本控管—一杯咖啡要卖多少钱？

开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，“这就是准备收店的开始!”

咖啡店的商业计划书 篇6

一、项目战略

(a)创业环境

在南街附近开一家有特色的咖啡厅，各类人群集中，提供各种档次的咖啡和糕点，让学生、普通工人、白领等。能找到适合自己消费水平的咖啡；提供优雅独立的包房，让情侣或商务人士有自己的私人空间。

(二)自身的优势和劣势

1.优点:

(1)我家从小做生意，从小就懂得经营店铺。他们不怕陌生人，能更好地与人交流。他也接受过多年的基础教育，基础知识和性格都比较完善。

(2)大学生是最有创新精神的人群之一。我们的大学生总是对未来充满希望，热血青年，朝气蓬勃。初生牛犊不怕虎”精神。

(3)“；政策优势”这是我们的优势之一，有政策倾向和支持，如贷款优惠、减税免税、法律保障等。，这是我们大学生顺利创业的一大保障。

(4)在我店附近经营过咖啡店，对商业模式和各种人群的需求有一定了解。同时，我很喜欢咖啡，能尝到咖啡的味道。

(5)在校四年，很多专业的一些志同道合的朋友可以组成创业团队。每个人都会有自己的优势，这样创业团队的形成才能产生协同优势。因为有一定的感情基础，团队的稳定性相对更好。

2.缺点:

(1)渴望成功，缺乏市场意识，缺乏企业管理经验。他们虽然掌握了一定的书本知识，但毕竟缺乏必要的实践能力和管理经验。另外，对市场和营销缺乏足够的了解，很难一下子发挥企业经理的作用。

咖啡店商业计划书模型纸

(2)综合素质较弱。首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。虽然在学校读过一些管理知识，但在人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和营销管理、经济法、税收、知识产权法等方面相对欠缺。

二、市场分析

(一)咖啡产业现状分析

咖啡终端销售市场第一单是:咖啡和西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。咖啡馆、西式快餐连锁店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壶咖啡、麦当劳、必胜客，月平均销量21.18吨，占比30.18%，其次是星级酒店，月平均销量16.47吨，占比23.47%，西式餐厅，月平均销量13.53吨，占比19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡产业也在飞速发展。

(2)市场调研

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡的价格最高在31到50元，达到39.0%；其次，每瓶咖啡的价格是51到100。葡萄酒服务部:部长1人，服务员4人，调酒师2人，点心饮料师傅若干人；

(三)本部门的宗旨:

限量用餐，无限服务。要礼貌，要热情。厨艺精湛，乐于创新。开源节流，财源大进。

咖啡店的商业计划书 篇7

一、经营理念

诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流

二、市场定位

格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者改变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品质方面改变。

针对消费群体：商务旅客，乐士，追求时尚潮流的年轻一族。

三、市场分析

随着人们生活水平的不断提高，消费观念的逐步改变，咖啡厅已经成为人们起居中一个重要的休闲聚会场所，咖啡厅越来越受到广大消费者的青眼，尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著，使咖啡厅行业获得了足够大的上升成长空间，市场成长潜力伟大。

咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们今朝所无法比拟的，但连锁店集团化的经营模式，步伐式的管理制度是其优点也是其一大缺陷，各连锁店风格过于一致，产物服务模式化，无法彰显咖啡厅的个化特。我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制，本土资源优势，成长个化特咖啡厅。

四、管理理念

1、尊重餐饮业人员的xx人格。

2、互相监督：管理层监督员工的.工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

3、营造团体气氛：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要眷注员工，让员工感受到来自团体的温暖，有帮助于加强内聚力，提高工作踊跃。

4、公平对待，一视同仁，各展其长，发挥才干

五、产物介绍

以咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

1、咖啡以纯品咖啡为主打

2、西餐类最好以入口牛排为主

3、时尚水吧饮品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式？

4、根据差别的季节拟定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

六、市场营销策略

1、品牌策略：

取一个富有内涵个化凸起的名字，营造典雅的个气氛传播，符合方针市场消费者的消费需求，而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特；易吸引人的注意。

2、价格策略：

1）首要走中高等价格策略，在食品，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

2）针对消费者比力价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。

3、催销策略

（1）咖啡厅的催销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比力自己与竞争对手产物和服务的区别，在此基础拟定出详细的催销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产物或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（2）催销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，接纳密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和凸起形象

七、实施方案

1、按照直营店的实施情况来执行：

初期的实施方案首要按照酒店的实施情况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的功课态度来作，开业前规划，经营地考查从潜在消费分析，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员应早日到位，其它岗位人员装修开始着手雇用培训。

2、西餐厅服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，终极到达本店经营理念的推广。

咖啡店的商业计划书 篇8

一、市场分析

1、市场环境分析

随之而来的“咖啡文化”充斥着人们生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是在各种社交场所，人们都在品着咖啡：它逐渐与时俱进，与现代生活联系在一起，成为了时尚与潮流的代名词。咖啡馆成为人们商务、休闲乃至谈恋爱的好地方，咖啡逐渐发展为时尚生活的代名词，并且以成为许多人生活中不可或缺的饮料。

“中国的中产阶级正在各大城市里迅速扩大。他们中多数人呢都喜欢采用外国式的生活方式、生活艺术、室内装修乃至发型。”随着中国改革开放以后，西方文化和迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲方式越来越受到人们的青睐，无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，咖啡连锁加盟备受追捧。而与此同时，汲取“A+”咖啡文化精髓，洋溢着浓郁的浪漫气息的“A+”咖啡都市正在慢慢形成。

2、目标的消费群分析

a、主要的目标群体：有固定工作和收入来源，有个人品位和情调且有一定的'自由时间的人群。

b、咖啡爱好者以及茶的爱好者

c、为了商务交流需要的商务人士

d、家境生活较优裕的年轻休闲浪漫一族

e、情侣及学生群体

3 、A+产品SWOT分析

二、营销策略

（一）营销目标

1、短期内建立一个全新的网站并加以使用。

2、提高企业知名度，进军省内同行业前几名。

3、提升企业形象。

以网络为重点辅以其他媒介进行广告宣传、拓展市场，为产品准确定定位，突出企业形象和产品特色，采取差异化的网络营销竞争策略。

（二）营销策略

1、渠道和促销策略

（1）将网站提交到主要的检索目录。

（2）将网站登录到行业站点和专业目录中，有一些检索目录定位于某个行业中，如餐饮。

（3）请求互换链接。寻找一些与你网站内容相互补的站点并向对方要求互换链接。

2、建立邮件列表，运用邮件推广：

节假日时向会员群发邮件“节日快乐，A+咖啡在此祝您及您的家人身体健康，阖家欢乐，欢迎有空来A+放松一下。”A+推出新产品时也可以发送一些邮件，“为了给大家带来更多的口味，A+在不断创新，不断研究新品种，终于不负众望，欢迎大家前来品尝，为我们提供更多的意见和建议，谢谢”。

3、通过网上论坛、贴吧进行宣传：搜索进入A+所在周围的高校贴吧进行留贴宣传“A+又出新品种了，欢迎各位前来品尝”。

4、借助传统媒体进行适当宣传：例如印发传单，休息日的时候出去散发一下传单进行宣传。

5、与网、网等可以团购的网站合作：随着网络时代的到来，信息咨询不断变化，更多的网站推出一些吸引人的软件，几位消费者提供优惠，也变相起到宣传作用。我们可以利用这个机会，将A+咖啡与一些团购网站合作，从而达到更好的宣传效果。

除了做好上面渠道策略准备以外，还要做好促销策略准备：定期发放一些代金券；节假日做一些折扣优惠，例如“购买多少可以优惠多少等”；实行会员制；对已是会员的特殊纪念日实行一些优惠。

三、产品和价格策略

首先要进行市场调查，要了解客户能接受的价格范围，看看同行业产品的价格范围，调查一下消费者都喜欢什么口味，从而决定出更有力的，更能引吸消费者的价格。可以制作一个市场调查问卷，到街头、网络上随机调查一些人，看看大家更多的会选择什么价位的。方为“知己知彼百战不殆。”

咖啡店的商业计划书 篇9

企业使命：

我们致力于打造中国咖啡连锁第一品牌，让咖啡成为中国人的日常饮品。产品和服务：我们的产品以咖啡为主，辅以果汁和各种小吃。同时，为客户提供优良舒适的环境是我们的服务目标。

产品和服务描述：

①产品介绍：

以专业咖啡为主，结合精致小吃、水吧饮品等。来满足消费者的需求。

1、咖啡：以纯咖啡为主，介绍精致花式咖啡，如蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等。；

2、时尚水吧饮品：如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等

3、做一些冷饮、热饮、零食、沙拉等。根据不同季节（食物菜单见附件一）。

②服务描述：

为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里品味、体验文化、寄托情怀，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选。这些业务与投资网站所有者的财产没有冲突。相反，它可以补充投资场所业主的客户优势。由于社会和生活节奏快，人们往往处于非常忙碌的状态。我们公司不仅仅是为客户提供咖啡和小吃，更是为客户提供一个舒适放松的环境，让每个人都能在快节奏的生活中放慢脚步品味我们的饮料，放松心情。

市场分析

20xx年的调查显示，咖啡终端销售市场的第一单是：咖啡和西式快餐连锁店、星级酒店和西餐厅。咖啡馆、西式快餐连锁店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壶咖啡、麦当劳、必胜客，月平均销量21.18吨，占比30.18%，其次是星级酒店，月平均销量16.47吨，占比23.47%，西式餐厅，月平均销量13.53吨，占比19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡产业也在飞速发展。

市场细分和目标市场选择

目前，咖啡市场主要分为低档和中高档市场。低档咖啡主要包括速溶咖啡等系列咖啡，中档市场主要包括星巴克等连锁咖啡店，高档市场主要包括尚道咖啡、爱琴海咖啡等咖啡店。我们需要做的是，在未来几年内，把我们的咖啡店扩大为中国人拥有的连锁咖啡店，所以我们的定位是在人群中间。在测试咖啡产品的价格时，准确的规划并不能定义每瓶咖啡的容量。目的是了解消费者认为每瓶咖啡产品哪个价格区间最合适，为咖啡产品的价格定位提供数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡的价格最高在31—50元，达到39.0%；其次，认为51—100元每瓶咖啡最合适的价格是28.6%；18.7%选择30元以下；认为每瓶咖啡价格为101——150元中消费者选择比例为9.8%；选择其他价格区间的消费者非常少。从调查数据可以得出结论，消费者认为每瓶咖啡的价格在31—100元之间。消费者需求调查数据是咖啡厂商对每瓶咖啡产品进行定价的重要依据。

18—25岁的消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18—25岁的消费者中，44.0%的人认为每瓶咖啡的价格在31—50元之间。认为每瓶咖啡的价格定在51——100元最合适的消费比例是26.8%；认为30元以下每瓶咖啡价格最适合的消费者比例为18.5%；其他价位的消费者选择较少。

收入越高，消费者对咖啡产品价格的接受程度越高。

价格定位满足消费者需求才是硬道理

无论是咖啡产品还是其他产品，正确的价格定位方式是根据消费者对这类产品的接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少的策略是先了解消费者认为最适合每瓶咖啡的价格，然后根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来确定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有满足消费者需求才是硬道理。

买方行为分析

我们都知道咖啡是一种休闲娱乐的调剂品，在当今社会喝咖啡是工作生活之余放松身心的一种选择。一些员工和学生可以也愿意去咖啡店喝咖啡。与此同时，咖啡店已经成为人们约会和交谈的重要场所。因此，人们有时购买咖啡不仅是为了饮用，也是为了通过这种渠道提供一个场所。一般选择去咖啡店的人应该是经常出去的人，而不是所谓的“House ”家人，这些人通常选择速溶咖啡等方便饮料，而不是出去喝咖啡。对于中档咖啡的消费者来说，会对价格比较敏感，但作为市场上的消费者不会太在意，只要能在一定的价格范围内接受即可。但是，他们必须根据自己内心的需要来满足自己的要求。

营销计划/举措

1、广告：对于城市的普通大众，可以在附近购物场所的停车场给车主发漂亮的广告页（DM）和小礼物，单页也可以做成优惠券。

2、活动营销：

（1）开展开业前的一系列宣传工作，发放问卷，根据消费者的需求完善店铺的产品和服务。

②学生聚会和阅读活动。联系加盟地区几所重点高校的学生会，组织举办一些沙龙聚会、读书活动、观影活动、艺术社团活动等，还是有利于提升品味，吸引学生和年轻人消费的。③时机成熟时，a “咖啡和生活”主题随笔活动。

3、服务营销：建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如15折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。特别是如果消费者和别人在一起，服务员在公共场合可以称呼他（她）为绅士或淑女，会觉得受到尊重。

4、推广策略：

①咖啡店的促销策略要以竞争为导向。餐馆必须了解竞争对手的情况，将自己的产品和服务与竞争对手进行比较，并在此基础上制定具体的促销计划和方案。在实施计划的过程中，他们应该推广自己独特的产品或商业风格，以建立鲜明的企业形象。

（2）推广策略中的宣传策略是低成本、高产出模式和印刷宣传材料。通过路段配送，采取集约化策略，通过广告栏目进行宣传，利用网站信息流优势，宣传和突出形象。管理团队和公司结构通常为150平方米，200平方米以内，需要约6名员工。

（1）经理和店长（由项目组成员或大股东担任）

咖啡店商业计划

负责综合协调和管理各部门的工作，制定营销计划和工作流程，建立考核和培训制度，督促员工工作，做好各部门之间的沟通工作。督促员工工作，激发员工积极性，听取员工意见。对各种工作的运作进行综合决策。及时发送股东的意见和要求，并传递我店要求的工作。

（2）五个厨师负责制作冷饮、面条、咖啡。

（3）3名服务员

（四）其他人员可以酌情由股份制成员担任，并根据其贡献领取股息。

咖啡店的商业计划书 篇10

一、经营理念

诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流。

二、市场定位

1、格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

2、针对消费群体：主要针对年收入在20万元以上的商人，企业家，政府官员，白领阶层，富二代，官二代等生活充裕，经常外出就餐，追求浪漫时尚的人群，这些人性格乐观，充满希望，易于接受新潮的东西。

3、企业类型：针对中高层消费者的服务餐饮行业。

三、市场分析

随着人们生活水平的不断提高，消费观念的逐步改变，咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所，咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐，尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著，使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间。

四.管理理念

1、尊重餐饮业人员的独立人格。

2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

五、产品介绍

以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。

1、咖啡以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡，曼特宁咖啡，卡布琪诺，爱尔兰咖啡等

2、西餐类以进口牛排为主，如：黑椒牛排，诺曼底猪排，西冷牛排等。

3、时尚水吧饮品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等

4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

5、特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年轻时尚特点的咖啡。

十二星座对应咖啡：

白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯风味咖啡双子座维也纳风情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利赛咖啡天蝎座普利爱尔咖啡射手座维也纳冰咖啡魔羯座柠檬咖啡水瓶座啤酒咖啡

双鱼座佳巴俄式咖啡狮子座摩加纯咖啡处女座卡布奇诺咖啡

六、市场营销策略

1、品牌策略：

建议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字，营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求，而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的`注意。

2、价格策略：

1）主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。

3、促销策略

（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（2）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。

（3）宣传亮点：星座诗

七、实施方案

1、开店地址：香港尖沙咀金马伦道76号顶楼，铺面约700平方米，预计最多可同时容纳五十多名客人，区内无其他同特色类型咖啡店竞争，邻近购物中心，是香港年轻人及外国客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。

2、货源

（1）香记咖啡有限公司

香记有限公司是为客户专业提供咖啡、茶、咖啡机及其它配套产品的香港龙头企业。凭着我们的专业知识和公司的声誉，我们的产品不仅销往香港，澳门，大陆，更响享誉亚洲地区。我们的宗旨：”香记咖啡与别不同”，意味着我们会不断提升我们对咖啡的热情和专业精神。我们下决心提供与别不同的质量，优质的服务和不同的咖啡，茶，饮料及其相关饮品去迎合广大的餐饮市场。我们得到包括多家跨国企业、五星级酒店、高级西餐厅、私人会所、航空膳食公司、连锁快餐集团、咖啡店等尊贵客户的信赖，成为他们指定的供货商。公司主要经营咖啡，茶，糖浆，奶制品，特式饮料，机器设备，咖啡机，咖啡豆。

（2）麻栗坡越骏边贸有限公司

我公司是新加坡籍华侨投资成立的新型边贸公司.公司面对越南＼泰国＼新加坡等地开展业务.目前主攻农业相关的项目，在越南有较大的供求网络.公司以诚信为生存之本，愿寻找更多的商业合作伙伴，共同发展，实现共赢！现公司将大量的精力投入到越南罗布斯塔咖啡豆的进口业务上，公司引进的咖啡豆品种在数量和质量上均有保证！

3、吧台设备及预算：吧台设备的预算（大概）：

专业双头机器：20000元~35000元

商用磨豆机：3000元~6000元

制冰机：3000元~6000元

蛋糕柜：3000元~6000元

冰柜：20xx元~4000元

冰沙机：1000元~20xx元

榨汁机：500元~20xx元

4、店面布置

①以圆形大吧台为中心，吧台包括（酒水制作台，咖啡制作台，面点制作台等）②包厢按十二星座命名，共十二个，围绕圆形吧台，布满整个餐厅最外围

③大厅以钢化玻璃作为天花板，成苍穹状，内扇装可控闭合百叶装置，使得可在夜晚需要时观赏到夜空

④大厅四周以星座古典图饰的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置

5、西餐厅服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。

八、人员与制度

1）经理1人

负责综合协调各部门工作，制订营销方案，工作流程，建立考核培训制度，督促员工工作，同时接受上级的监督，做好咖啡厅与各部门的交流工作。督促员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。

2）主管2人

协助经理做好本部门的各项管理工作，定期对员工进行考核评估，注重现场管理。

3）领班2—3人

服从工作安排，配合上级做好管理工作，在工作中起模范带头作用，增强员工凝聚力，加强现场管理意识

4）服务员12—18人传菜员5人迎宾2—4人（可考虑设立杂工部）

九销售计划

1）开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2）推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3）按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券

九、财务计划

1、实行严格的财务管理

实现损益控制的手段是通过"日报表"和"月报表"上的科目审核。

2、每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。

3、店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，

4、如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

5、对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。

6、财务管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益

7、盈亏平衡分析

开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。

“不仅是利润，更是服务和问话。"作为从业者，希望本咖啡厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。