小雪节气吃什么？推荐时令菜单大纲

小雪节气，时令菜单

每年11月22日23日，视太阳到达黄经240°时为小雪，也是天蝎座 (10/23 - 11/21) 和射手座(11/22 - 12/21) 的分界点。

立冬后的第一个节气“小雪”，意味着我们会渐渐迎来飘雪季节。又湿又寒的“小雪”节气里的，当然要吃些比较温补的食物。猫茜茜就在今天给大家推荐些时令食谱，让大家暖暖过冬天。

冬季应温补，牛肉再合适不过了

西红柿炖牛肉

主料：

牛腱肉500g、西红柿一个、洋葱10g、香菜5g

辅料：

红葡萄酒适量、黑胡椒碎适量、迭迭香适量、生抽适量、盐黄油适量

做法：

1、牛肉切块、洋葱切块、西红柿切块、锅烧热放少许黄油融化，融化出香味的黄油把蒜片、洋葱放入翻炒出香味，再把牛肉块放入煎炒一下，烹入红酒。

2、炒至牛肉紧实微微出水加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味，浇入牛肉高汤，先煮开，再调至小火，盖上锅盖文火炖一个小时即可。开锅盖加盐、少许生抽调味。

3、放入切好的西红柿片，大火收汁可以加一点白糖收的更漂亮，最后撒香菜出锅即可。

黑色食材，冬季养肾首选

黑木耳炒三素

主料：

水发黑木耳100g、胡萝卜1根、玉米笋100g、泡发的香菇6朵

辅料：

盐少许、白糖适量、蒜末适量、香葱末适量、鸡精适量、植物油适量

做法：

1、水发黑木耳掰成小片;玉米笋洗净，切开。

2、胡萝卜洗净切片;泡发的香菇，洗净，去掉香菇蒂。

3、斜刀切成片状;锅烧热，倒油，用蒜末和一半香葱末炝锅。

4、放入香菇，翻炒几下;放入玉米笋、胡萝卜片和黑木耳。

5、不停的翻炒，放入适量盐、鸡精和糖调味;出锅前放点香葱末，翻炒均匀即可。

栗子是秋冬不可多得时令食材!

毛栗子烧鸡

主料：

栗子适量、崇明公鸡一只

辅料：

姜适量、啤酒一听、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、蒜适量、葱适量

做法：

1、鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。

2、剥好栗子，鸡块焯水备用。

3、姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。

4、爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。

5、最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。

小雪一过，就可以开始做腊肠啦~

自制腊肠

主料：

猪肉5斤、肠衣半斤、盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50g、酱油30g

做法：

1、猪肉5斤(肥瘦比例3:7),肠衣半斤,先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。

2、灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。

3、每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧。

4、全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，然后挂起来风干3天。

5、着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。

6、然后取出，埋入风干1天的腊肠，用橘子皮把腊肠覆盖起来。

7、选择微波炉250w功率那一档，打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。

8、10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250w功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。