皇帝请客四菜一汤

提到“四菜一汤”，老百姓再熟悉不过了，民间本来就有“皇帝请客，四菜一汤”的说法。皇帝请客四菜一汤是什么?下面是本站小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

朱元璋的故乡凤阳，至今还流传着一首“四菜一汤”的歌谣：皇帝请客四菜一汤，萝卜韭菜长治久安;小葱豆腐一清二白，太祖廉政万岁千秋。原来朱元璋意识到那些借起义当上大官的人，有不少都忘了过去，凭借手中的权力过着花天酒地的奢侈生活。一天上朝时，朱元璋处理完朝政后说：“明天是皇后生日，朕准备在皇宫设宴，君臣同贺皇后寿诞。”众官一听无不欢欣。吉日一到，百官争宠，备足贺礼前来贺寿。菜肴摆上了桌，是简单朴素的：炒萝卜炒韭菜、两碗炒青菜和一碗葱花豆腐汤，标标准准的“四菜一汤”。吃惯了“山珍海味”的文武百官，见此情景，颇感不解。于是，朱元璋就耐心解释：“萝卜上了街，药店无买卖”，“韭菜青又青，长治久安定人心”，“两碗青菜一样香，两袖清风好丞相”，“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月”。这时，朱元璋的目光转向满桌的贺礼，脸色陡然一沉说：“朱涛!”一个肥头大耳的官员慌忙跪下：“臣在。”“你这次的贺礼是什么?说!”“臣……翠珠二领，玉镯一双，金佛八座……”“你年俸多少，此物何来?拿下!”众官见皇上动了真怒，连本家侄子也开刀，个个吓得瑟瑟发抖。朱元璋扫了一下那些脸现七色的官员们说：“你们的事今日免了，这些贺礼全作赈济之用。今日是皇后寿诞，从朕做起，从小事做起，今后不论什么筵席，最多四菜一汤，谁若违反，严惩不贷。此律颁布天下，对违反者，谁都可告，并有重赏。”那些官员们听了朱元璋的一番言辞，明白了他的用意，无不诚惶诚恐，连连称是。从此，“四菜一汤”在明初成为定律，有效制止了“吃喝风”

相传清代“扬州八怪”之一郑板桥任山东潍县(今山东潍坊)知县时，一个知府到潍县视察。这位脑满肠肥的知府大人是个有名的“饭桶”，走到哪里吃到哪里，顿顿山珍海味，天天“三醉一倒”。

这天，厨师问郑板桥：“该做什么菜?”郑板桥想：“潍县是个穷县，自己又是一个七品芝麻官的穷官，拿什么来招待顶头上司呢?”半晌，他眉头一皱，计上心来，于是妙笔一挥，写下这样一份“菜单”诗：“黄龙卧金滩，白皮颤又颠，一青拌二白，油酥天鹅蛋。另加一汤：门泊东吴万里船。”原来，郑板桥早闻知府大人是一位“美食家”。这位知府大人每到一地巡视，第一件事就是吃，而且吃什么必先递上菜谱，征得他的同意。

知府终于来了，他接过呈上来的“菜单”一看，非常高兴，认为自己“吃遍九府八十一县”从未品尝过如此美味，于是满心欢喜，这回可大饱口福、大开眼界了。

不一会，各种的菜肴陆续端上桌来，知府一看，连鼻子也气歪了。原来所谓的“青龙卧金滩”却是一盘“麻酱拌黄瓜”;所谓的“银卷颤又煽”是一盘“酸醋拌粉丝”;所谓的“一青拌二白”是一盘“小葱豆腐”;所谓“油酥天鹅蛋”，是一盘“油炸花生豆”。

名称最文雅的汤菜——“门泊东吴万里船”却是一碗“鸡蛋汤”，上面还漂着半个蛋壳。

知府呆呆地看着，郑板桥却在一旁起劲地说：“大人您请!大人您请!”弄得知府哭笑不得。

据说，后来下级招待上级的“四菜一汤”，就源于清代郑板桥宴请知府的故事。

周恩来在世时，无论是开国务会议、常务会议以及招待外地来京的宾客，还是招待运动员、艺术家，都坚持“四菜一汤”的标准，不准铺张浪费。

“四菜一汤”是1950年周亲自定下来的，如今，中南海、国务院仍然坚持这个制度。在接待来宾时，工作人员事先都讲这么一句话：“对不起，同志们，到我们这里吃饭是‘四菜一汤’，这是周留下的规距，现在还要坚持。”许多外地来的客人，对此很惊讶!

在过去，每次国务院开会时，常吃“会议饭”，当时领导规定也是“四菜一汤”。为了节约开支，国务院秘书会议曾经专门讨论过：常务会“会议饭”不上海味，也不供白酒，领导同志要喝酒的话，自己买酒放在餐桌上，在酒瓶上注明姓名，自己喝自己的，这已形成了制度。服务员一直按此规矩执行。外地同志来中南海吃饭，看到酒瓶上贴有符号名字的标签，感到很惊奇，经服务员解释，方知道了这个制度。

、副在中南海举行国宴时，也是严格按照规定的标准，举行国宴时，不上烟，不上白酒，不上易拉罐饮料，只上一些加饭酒和白干葡萄酒，饮料只上国产的配装饮料。

这种传统制度，已沿袭近六十年，在中南海还是代代相传，在提倡清廉和俭朴的今天，更加受到欢迎。