情人节蛋糕的做法大全

情人节甜点是少不了的，亲自为亲爱的ta做一份甜点，是多么的幸福浪漫，下面，本站小编为大家介绍一下情人节蛋糕的做法大全，欢迎大家阅读。

一、情人节蝴蝶结慕斯蛋糕

甜甜的爱用同样甜蜜的慕斯蛋糕去表达吧，将今天推荐的这款蝴蝶结慕斯蛋糕作为情人节礼物送给你的那个TA,一定能带来惊喜哦!

6寸戚风蛋糕原料：蛋白2个、糖30克、淀粉5克、白醋少许(蛋黄2个、糖10克、牛奶30克、色拉油30克、低粉50克)。

慕斯馅原料：牛奶60克、雀巢淡奶油250克、吉利丁片10克、柠檬汁1小勺、草莓糖粉25克。

做法：

1、面粉过筛，取出冷藏一夜的鸡蛋。分开蛋白和蛋黄，放入无油无水的盆里。在蛋黄里放入白砂糖。倒入牛奶，搅拌均匀后倒入色拉油，打到油水混合。筛入面粉，顺着一个方向搅拌均匀马上停止。蛋白里滴入几滴白醋，放入玉米淀粉。用电动打蛋器打出粗泡。倒入三分之一的白砂糖。

2、打到洁白细腻倒入三分之一的白砂糖继续打。打到有明显纹路再放入最后的三分之一白砂糖继续打。打到偏干性发泡，提前打蛋器蛋白出现短而尖的角就立刻停止。

3、挖一块蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。接着挖一块蛋白，同样的手法，捞起切拌。把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆里，切拌均匀。把蛋糕糊倒入模具里。放入烤箱，150度，下层烤40分钟。考好立即后倒扣放凉。用脱模刀脱模。把戚风蛋糕切成三片，取两片。(剩余一片可以做慕斯杯，或者直接吃掉)

4、吉利丁片浸泡十分钟左右。牛奶加热到六十度左右，把吉利丁放入搅拌融化。再倒入柠檬汁搅拌均匀。取出冷藏淡奶油，放入白砂糖。盆下面垫冰块，低速打到7分发，即勉强流动状态。用消毒的剪刀剪去蛋糕的边缘。把蛋糕片放入模具里，把放到微闻的牛奶吉利丁容易缓慢倒入淡奶油里，用橡皮铲快速的搅拌均匀。

5、把慕斯液倒入模具里，覆盖住蛋糕。再放上一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液。入冰箱冷藏一夜。晒上一层巧克力粉，盖上模具再晒糖粉。用电吹风在四周稍微吹一会，底部垫上高的东西，小心的脱模。小唠叨：感觉用电吹风不如用热毛巾捂一下啊，吹的都有点融化了。大家小心啊!

二、情人节巧克力熔岩蛋糕

在历史上，巧克力被誉为天神的美食。在现实生活中，巧克力也是人们表达爱意的首选。“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”，一部电影里漂亮的女主角骄傲地向全世界宣称。在那部电影里，巧克力被描述为爱情的象征、可以改变命运的魔力糖果。生活中，浪漫似乎离不开巧克力，离不开用巧克力做出的美食。一起来尝尝这道巧克力熔岩蛋糕吧。

材料：香浓黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量：0.24升烤碗一个)、糖粉少许。

做法：

1、材料备好。鸡蛋和蛋黄放入碗中，加入细砂糖。用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发。黑巧克力、黄油分别隔热水融化。

2、融化后的黄油加入到黑巧克力中，搅拌均匀。将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中，搅拌均匀。再加入1大勺朗姆酒，拌匀。将面粉过筛后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。

3、烤碗内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时或以上。烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中。200度，中层，18-20分钟左右，表面结壳、鼓起、微裂即可，出炉后表面再撒上糖粉。

三、情人节玫瑰花慕斯蛋糕

玫瑰，代表着浪漫与美好，在这个最浪漫的节日她永远是主角。如果用玫瑰做款甜品让玫瑰花开满整个蛋糕，然后送给你爱的他，当他打开这个充满爱意的礼物时，该是何等的惊喜。在这个最浪漫的日子，为你爱的人亲手做一个开满玫瑰的蛋糕吧，即使多年后，他也一定记得那个美好的日子。花芯中也浇上了果冻液，晶莹闪亮。

蛋糕原料：蛋黄1个细砂糖5g、色拉油15ml、牛奶25ml、低粉30g、香草精少许、蛋白2个、细砂糖15g、柠檬汁少许盐少许。(6寸活底圆模1个)

慕斯原料：鲜奶油100ml、牛奶100ml、细砂糖45g、鱼胶粉5g、玫瑰水1大勺、红色素2滴(没有可以不放)。

果冻原料：水300ml、玫瑰水60ml、柠檬汁1大勺、细砂糖8g、鱼胶粉8.5g。

做法：

蛋糕做法：蛋黄加5g糖搅拌均匀，加入色拉油和牛奶搅拌均匀，筛入提前过筛两次的低粉，搅拌均匀，加入香草精拌匀备用。蛋白中加入柠檬汁和盐少许，打至粗泡，加入15g糖打至中性发泡(可以有直立的小尖角)。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀。倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀，倒入模具中，轻震两下。烤箱预热150度中下层烤40分钟左右，凉凉后，用一勺玫瑰水+半勺朗姆酒混合液体刷蛋糕表面这样做出的蛋糕湿润柔软。

慕斯做法：将鲜奶油打到8分，放入冰箱冷藏，用一半牛奶倒入鱼胶粉搅匀，将剩下的牛奶、细砂糖倒入锅中，开小火煮，将含有鱼胶粉的。牛奶倒入，边搅边煮(千万不要到沸腾)。关火后将1大勺玫瑰水和2滴色素倒入搅匀。将底下垫上冰水搅拌使其冷却，搅拌到开始变粘稠时放入冷藏在冰箱里的打发好的鲜奶油搅拌均匀(没有冰水，可以将3放入冰箱里冷藏20-30分钟左右，注意不要变得太粘稠)将慕斯糊倒入蛋糕底，在台面上震2下以震出里面的空气，用刮板将表面刮平，放入冰箱中冷藏(4-5小时以上，要完全凝固住)。

果冻做法：将100g的水中放入鱼胶粉搅拌均匀，将剩余的200g水和玫瑰水、柠檬汁、细砂糖放入锅中用小火煮，将含有鱼胶粉的水放入，注意不要煮到沸腾，糖和鱼胶粉融化马上关火，凉凉。将玫瑰的花枝剪掉，用水轻轻地洗干净，控干水分。

合成：将已经凝固的慕斯从冰箱中取出，将玫瑰花插入到慕斯中，可用手轻轻按到底，将已经凉了的果冻液用勺子浇到慕斯上面，花芯部分也浇一些。放到冰箱中冷藏5小时以上直到完全凝固住即可食用。

四、情人节黑森林蛋糕

“黑森林”这个名字让人联想到黑暗和神秘，它来自德国人的浪漫观念——森林的孤独。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

原料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。

做法：

1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。

2、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。

3、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。

4、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。

五、情人节蔓越莓芝士蛋糕

情人节，所有的甜蜜都汇集，所有的爱情都绽放光彩，你还在琢磨上怎么纪念你的爱情么，买礼物不如自己亲手制作更能彰显独特性，蔓越莓芝士蛋糕表达一份爱情，展现一份甜蜜，芝士与酸甜的蔓越莓在口中交融，相信你的爱人绝对会喜欢的，来看看怎么做，跟知心爱人分享吧。

材料：奶油奶酪270克、黄油20克、鸡蛋2个、淡奶油60ml、糖60克、玉米淀粉6克、蔓越莓干一小把。

做法：

1、模具内铺好油纸(如果是活底模要在外面包一层锡纸，防止渗水)。蔓越莓干用朗姆酒浸软。奶油奶酪切小块，加入糖隔热水(水温不要超过80度)搅打至细滑。

2、逐个加入鸡蛋搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀。倒入淡奶油拌匀。加入融化的黄油拌匀成奶酪糊。先倒入一半的奶酪糊，将蔓越莓干铺洒均匀，再倒入剩余的奶酪糊。水浴法150度60分钟。烤好后放烤箱冷却1个小时，然后放冰箱冷藏后脱模。

提示：奶油芝士和无盐黄油要放至变软才可以使用，所以可以把从冰箱拿出来的芝士和黄油切成小块，放入微波炉中微波1分钟左右。如果鸡蛋是从冰箱中拿出来的，也要放至室温才可以使用。如果没有朗姆酒，可以用白葡萄酒代替。

六、情人节蓝莓酸奶慕斯

蓝莓的神秘独特总是让人摸不透，甜酸的滋味让人流连忘返，仿佛回到了热恋中的情侣，快乐和悲伤总是相伴相随，开心地笑伤心的哭就像是蓝莓一样，那滋味只有自己知道!

原料：蛋黄2个;吉利丁片1片：原味酸奶120ml;柠檬汁20ml;动物鲜奶油200ml;蓝莓酱50ml;砂糖70克;水20ml.

做法：

1、吉利丁片泡冰水软化后，取出，挤干水分备用;动物鲜奶油打发至8分发，放入冰箱备用;原味酸奶打散备用;锅中放入砂糖和水，中火煮滚至118度左右，熄火;将蛋黄打发倒入以上液体，用打蛋器中速搅打，放入泡软的吉利丁片，搅打至微温，40度以下，倒入柠檬汁，再加入酸奶拌匀。

2、打发鲜奶油分次倒入液体，并加入蓝莓酱，用刮刀略拌几下，可呈现大理石状，倒入容器中，放入冰箱存藏至凝固即可。