餐饮岗位职责范文4篇

1、 负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

2、 服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

3、 根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。

4、 严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。

5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。

7、 熟悉员工情况做好员工的思想工作，并积极的调动员工的积极性。

8、 对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

9、 关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

10、 检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

11、 上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待， 在营业高峰期做好人员合理调配。

12、 在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。

13、 树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的 团队精神。

14、 督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

15、 定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

16、 做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。

17、 受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

18、 班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。

1.严格遵守酒店资产管理的各项规定，坚守工作岗位。

2.采购物品到货后，根据采购员提供的发票或供货单位开出的销货清单，对实物认真进行数量和质量的复验，并在出纳开具的入库单上签，办理入库。

3.负责物资的保管、发放工作，做到保证供应，合理储备，安全卫生，合理利用仓库，根据要求将不同种类、不同规格的货物进行分开码数，并悬挂商品货卡，包括日期、件数、品名、重量等；保持库房整洁、卫生，要做到先进先出，防止损耗变质，每月向财务、采购、行政报告呆滞物品信息。

4.严格执行物品出入库管理制度，发放物品必须凭手续齐全的领料单，所有出库单全部由出纳统一打印，直接进厨房的鲜活货要负责落实收货人签认可。对有些急用的物料和原材料，可以先发货，但事后于当于一定要补齐单据。

5.与物资使用部门、采购及时沟通信息，制订各种物资存量的最高、最低储备定额，并及时根据定额申购进货。

6.建立一物一卡制度和永续盘存制度，根据入库单和出库单及时登记货卡，库存商品和物料明细账。经常核对实物，做到日清、旬对、月盘，保持账、卡、物相符，月底与出纳的软件账相核对，做到账物相符、账账相符。

7.清仓盘点中如发现差错、盈余、亏损应及时查明原因，上报处理。

8.努力学习业务知识，熟悉所保管物品的性能、规格、并定期对保管物品进行察看和养护，发现问题及时汇报。

9.负责仓库周围及库内环境卫生。

10.搞好安全卫生、防盗、防鼠工作，严禁烟火入库和带入易燃易爆物品。

11.负责库内各种物品的保管，不得丢失或私自借出。

12.仓库内做到堆码整齐，库容整洁及规格清、数量清，不错发所储各种物资。

餐饮 酒店管事部库房保管员岗位职责

一、岗位名称：管事部库房保管员

二、岗位级别：

三、直接上司：管事部领班

四、岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作，随时满足餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。

五、具体职责：

1．负责餐饮部餐务库房的餐具、[莲~山课件 ]用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。

2．定期对各点餐具进行盘点，并根据损耗情况及时加以补充。

3．根据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，及时配备餐具和用具。

4．每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。

5．定期要求洗碗工清洁抛光银器。

6．根据需要配发各种洗涤剂其他清洁用品.

7.负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作。

8．负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。

9．负责餐务库房的安全和清洁卫生工作。

10．完成上级交办的其他工作。

七、任职条件：

1．有较强的事业心和责任心，工作认真仔细。

2．掌握各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和使用方法。

3．了解餐饮服务的规格及程序。

4．高中毕业或具有同等学历。

5．身体健康，精力充沛。

餐饮管事部领班岗位职责

一、负责督导本部下属员工，为维持日常工作的顺利运作转。安排本部员工的工作区域级任务，根据工作需要合理安排人手。

二、保持本区域的卫生清洁，督导检查清洁工的工作。

三、负责向厨房，餐厅，酒吧提供所需用品和设备，筹划和配备宴会等活动的餐具，物品。

四、：根据使用量配发各种洗涤剂和其他化学用品。

五、协调管事部主管进行各种设备，餐具的盘点工作。

六、监督本区域员工按规定的程序和要求工作，保证餐具的完整，降低破损，保证卫生质量，做好员工考勤。

七、与厨房，餐厅保持良好的关系，加强沟通。

八、协助管事部主管做好培训工作。督导下属员工遵守酒店的所有规章制度，员工手册。

十、控制洗涤过程中的餐具破损。

十一、完成管事部主管布置的其他工作。

餐饮吧员岗位职责

一、执行酒吧主管的指示，按主管提供的饮料申领单，做好酒吧饮料当是需要量的补充，准备冰粒、调料，擦亮玻璃酒杯等，做好班前各项准备工作。

二、掌握酒水、饮品的服务方式、服务标准、操作规范、运作程序．熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。

三、按操作规程，正确调制各款流行的鸡尾酒，保证各种饮品的质量。

四、了解各种酒品、饮料的产地、原料、酿造过程、特点、市场价格和饮用方法。

五、注意消费者的心理承受能力，善于向客人推销酒水，做好服务工作。

六、与楼面服务员保持良好的合作关系，协助楼面服务员提供客人急需的服务。

七、注意收集客人的意见，搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人的投诉，必要时向酒吧经理报告。

八、下班前，做好负责的营业点的吧台、酒柜、冷藏柜、陈列柜、调酒工具、玻璃酒杯的清洁卫生。

九、详细地做好当班的工作记录。

十、完成经理，主管布置的其他工作。