云南的春节美文:年味

编者按：过年是中国人的一个大事，每一个民族都有自己的过年民俗，下面我们一起看看《年味》，感受一下云南滇东北宣威人的过年风味吧。

中华民族自古以来都是最讲究规矩的民族，一直都口口相传“国有国法，家有家规，庄稼老二有个粪堆”。自然对于过年这样的头等大事就更为看中了，规矩繁琐是意料之中的。在广袤无垠的华夏大地上，生活的五十六个民族，每一个民族都有自己的生活习惯，对于过年也是有不同方式的，就是每一个地区也有众多的差别，我今天就说说云南滇东北宣威人的过年风味。

云南的过年不同于北方，既没有所谓的社火，就是小年也不同于其他地方，云南的小年是传统意义上的元宵节。有很多稀奇古怪的习俗为世人所不理解，外省的同学就问过我“云南人上学是不是骑大象?大街孔雀是不是乱跑?”，这些当然是不存在的，不过云南也确实有特点，不单单是风景好，迷人眼恋人心。云南最为值得夸耀的是吃食，融汇了各族风味。云南被很多人称为“蛮荒之地”，会不由自主的想到诸葛亮在《出师表》中写到的“五月渡泸，深入不毛 ”，其实也不是没有道理的。云南地处边疆，从来都是山高皇帝远，古代法律法规对云南没有太大的约束力。由于民族众多，经济、文化比较落后，生产方式远远不及中原地区，生活的方式还很不符合主流，保存了很多古代传下来的乡野民俗。我从小就生活在滇北高原，也是深深的受了家乡风俗的影响，一方水土养出了我这样的一方人。

老家宣威市以盛产优质火腿而闻名，早在上个世纪就被浦在廷先生推广到了国外。所以宣威的年味是少不了火腿的，每一件年事都围绕火腿展开。

在宣威每家每户过年前都会杀一头猪，庆祝一年的丰收，也慰劳辛苦了一年的人。天一亮就挖一个土洞，用一口大铁锅煮满清水，五六个大汉把三四百斤的肥猪捆绑好，一起抬到锅洞边宰杀。宰杀前必须要烧几张纸钱，由主刀的大师傅拉住猪头，尖尖的一把刀一进一出就完成了神圣的任务。猪的嚎叫声会延续几分钟，这时没人急于把猪下锅，会让猪真没有了气息才放下水，这时对生命死前的尊重。宰杀好的猪需要清洗，猪身上每一样都是宝贝，猪毛晒干可以卖钱，其他的脏腑都是美味佳肴。如果你去宣威就知道，杀猪的人家会挨家挨户的请村里人去吃饭。在宣威过年前一个月基本都是轮流串门吃杀猪饭吃到过年的，一个月的全猪宴吃到你乐开花。

杀猪只是其中的一个亮点，在宣威过年前三天就去山上撕松树毛，大年三十必须坐在松树毛上吃饭，而且连续三天不能打扫房间，不能把刚到的新年福气扫出去。三十傍晚要去河里面捡几块石头，这石头还要水里面泡着的，干燥的不行。捡回来放到舀水喝的瓢里，再从火炉中夹起一块最红的碳火放到瓢里和石头一起搅拌，由一家之主端着水瓢在每一道门前晃三下。这是本地人希望河神能够保佑来年风调雨顺，日子过得红红火火。宣威人是一个很会吃的地方群体，吃得奇特。本地的土八碗就是压轴菜，年夜饭上荤素搭配很是诱人，不过最先要吃的是一条长长的白菜，不能切短，洗净放到清水里面煮熟即可。寓意清清白白，长命百岁。只言片语难以说尽几千年的年俗，简单的话语渴望分享不同。

年味，简单的说来就是家乡的味。一种家乡情，一份家乡味，一种对祖先的传承，对后辈的勉励。无论在哪，中华民族的年是大同的年，属于国内的人，属于海外华人同胞，属于世界上每一个热爱生活的人。

作者|草籽，原名范庆奇

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