简述家庭年夜饭菜谱大全

在春节期间，中国的汉族和一些少数民族都要举行各种庆祝活动。详细内容请看下文家庭年夜饭菜谱大全。

一、年夜饭菜谱家常菜：清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。

【制作过程】

1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

年夜饭菜谱家常菜：四喜丸子

二、年夜饭菜谱家常菜：四喜丸子

原料：猪肉馅500g，马蹄50g，鸡蛋1个，葱20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，盐少许，清水适量

【制作过程】

1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末

2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子

4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出

5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。